「★Spice&herb」 一覧

「スパイス料理」の豊かな風味と魅力をさらに引き立ててくれる「ビール」をお探しのあなた！ そんなあなたに『スパイス料理にぴったりのビール２０選』をご紹介！ それぞれのビールがどのように料理と相性が良いの ...

「アニス酒」という言葉、聞いたことはありますか？ 代表格である「アブサン」をはじめ、実は世界中に、アニスを主原料にしたお酒がたくさん存在します。 今回は、バーテンダー歴15年の筆者が、世界のアニス系リ ...

「なんとなく塩コショウ」で済ませていませんか…！？ 実はその一振り、使い方次第で味も健康効果もガラッと変わるんです。 ペッパーはシナモン、クローブ、ナツメグと並ぶ世界4大スパイスの一つ。 「同じ料理に ...

実はこのスパイス、使い方を知るだけで料理の幅がグッと広がります！ 世界4大スパイスの1つ「ナツメグ」。数あるスパイスの中でも人気が高い存在ですが、 「…ど、どう使えばいいのかサッパリ分からん…！」とい ...

「パクチー」と「コリアンダー」、実は同じ植物だって知ってました? エスニック料理やメキシコ料理でおなじみの香草ですが、実はビールの香り付けから美容ケアまで、活躍の場はもっと広いんです！ スパイス・ハー ...

パエリアの鮮やかな黄色でお馴染み「サフラン」この小さな花の雌しべから採れるスパイスは、料理に黄金の輝きを与えてくれます！ その気品漂う香りと高貴な風味で世界中のグルメを魅了してやみません。 今回は「パ ...

ガーリック（にんにく）は、どんな料理にも深い風味と食欲をそそる芳醇な香りを加え、夏バテなどへばっているときにスタミナを与えてくれる注目のスパイスです。（香味野菜としても人気！） この記事では、ガーリッ ...

おせち料理のきんとんでお馴染み！色付けスパイス「くちなし」 くちなし（ガーデニア）は、美しい白い花と甘い香りで知られる植物です。特に日本では、古来から染料や薬としても使われてきた歴史があります。 今回 ...

「オレガノ、トマト以外に使えてる？」 …実はこのハーブ、肉料理にもスープにも大活躍する万能選手なんですよ！ オレガノはシソ科の爽やかな香りを持つハーブで、特にイタリアのトマト料理とは黄金コンビ
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『緑の悪魔』、『美しき狂気』 そんな物騒な異名を持つ、幻のお酒があります。 それこそが、『アブサン』です。 19世紀のヨーロッパで芸術家たちを虜にし、一時は禁止までされたこのお酒。 一体どんな魅力があ ...