「ねえ、知ってる？世界中の料理をアツくしてる、あの情熱的な赤いやつ！」
メキシコのハラペーニョ、インドのブート・ジョロキア、日本の鷹の爪…
名前を聞いただけで、なんだかワクワクしてきませんか？
でも、いざ英語で伝えようとすると…「あれ？なんて言えばいいんだっけ…？」
この記事は、そんなあなたを唐辛子のワールドマスターに変身させる魔法のガイドブックです！
「Chili」「Pepper」「Cayenne」の違いから、代表的な品種たちについて、まるごと教えちゃいます。
ここの記事を読めば、こんな未来が待っています！
- 異国のレストランで、現地の市場で、言葉の壁を打ち破り、堂々と唐辛子をオーダー！
もはや、あなたは世界の美食家。本場の味を自在に操り、誰も知らない食の冒険を、あなたの舌で、心ゆくまで味わい尽くせる！ - マンネリ化した食卓に、唐辛子のスパイスをひと振り。
いつもの料理が、たちまち風味豊かな一皿に変わります。 - 唐辛子の種類や特徴を知っていれば、スーパーでの買い物がもっと楽しく！
使い方を覚えれば、料理のレパートリーがぐんと広がります。 - 世界各国トウガラシレシピにチャレンジ！
おうちで本格的な味が楽しめるように。唐辛子を使って、世界のホットな味を旅する気分を！
筆者紹介
✮レストラン＆バーで１５年修行。
✮あのエスビー食品認定資格『スパイス＆ハーブ検定』１級ホルダー！
✮ベランダで観賞用トウガラシ育ててます。色鮮やかで、かわいい！
もくじ
トウガラシの英語名＆使い分け！
まずは、早速「タイトル回収」から。
『chili pepper』（チリペッパー）！
Chili（Chilli）, Pepper…いったい何が違うの？
他にも「Chilli」、「Pepper」。こちらも唐辛子を表す言葉。
どう使い分ければいいの？？そんな疑問にお答えします！
🌶️Chili (チリ)
これは、アメリカ英語で最も一般的な唐辛子の呼び方です。
唐辛子そのものだけでなく、唐辛子を使った料理（チリコンカンなど）を指すことも。
🌶️Chilli (チリ)
スペルがちょっと違うけど、これも「チリ」です。イギリス英語でよく使われますね。
…つまり、アメリカ英語ではchili、イギリス英語ではchilliという感じです。
🌶️Pepper (ペッパー)
こちらは、より広い意味を持つ言葉。コショウ属の植物全般を指します。
唐辛子も「pepper」の一種ですが、「pepper」だけだとコショウと勘違いされることも。
そのため唐辛子を指す場合は「chili pepper」や「hot pepper」のように使うのがおすすめ！
英語での唐辛子の考え方 ⇒ 辛さと色で表現
英語で唐辛子を表現する時、まず大切なのは「辛さ」と「色」です。
✮ポイント！
- 【辛さ】の表現
🌶️「Hot (ホット)」辛い唐辛子。
🍯「Sweet (スウィート) / Bell (ベル)」辛くない唐辛子。 - 【色】の表現
🔴「Red (レッド)」赤い唐辛子。
🟢「Green (グリーン)」青い唐辛子。
(その他、品種によってはOrangeやYellowもあります。)
【例】
辛くて赤い唐辛子 ⇒ 「Red hot pepper」「Red hot chili」
辛くない緑の唐辛子 ⇒ 「Green bell pepper」「Green sweet pepper」
小話！「ネイティブの使い分け」実はアバウト？
実は、英語のネイティブでも厳密な使い分け表現はしていません。（地域や人によって、かなり差があります。けっこう自由です。）
●「Bell pepper」…主に北米（アメリカ・カナダ）で使われたり
●「Sweet pepper」…主にヨーロッパ（イギリス・アイルランド）で使われたり
…結局のところ、一番大切なのは「伝えたい」という気持ちです！
上記ポイントを押さえたら、実践あるのみ！あなたの欲しい唐辛子を表現しましょう！
『唐辛子図鑑』特徴と使い方
唐辛子というと、赤くて辛いもの！を思い浮かべる人が多いかもしれません。
しかし、唐辛子はナス科トウガラシ属の植物で、その仲間たちは色も形も、そして味わいも実に多種多様なんです！それぞれ分かりやすく解説していきます。
▼代表選手たち一覧表▼
| 唐辛子名（日本語） | 唐辛子名（英語） | 特徴 |
|---|---|---|
| ハラペーニョ | Jalapeño (ハラペーニョ) | メキシコ原産の代表的な唐辛子。ピクルスやソースに使われる。 |
| ハバネロ | Habanero (ハバネロ) | ユカタン半島原産の非常に辛い唐辛子。フルーティーな香りが特徴。 |
| カイエンペッパー | Cayenne pepper (カイエンペッパー) | 細長い形状で、辛味の強い唐辛子。パウダー状にしてスパイスとして使われる。 |
| 鷹の爪 | Bird's eye chili (バーズアイチリ) | 小ぶりで非常に辛い唐辛子。アジア料理や和食によく使われる。 |
| ピーマン | Bell pepper (ベルペッパー) | 辛味がなく、肉厚で甘みがある。サラダや炒め物に使われる。 |
| パプリカ | Paprika (パプリカ) | ピーマンと似ているが、より大型で甘みが強い。色鮮やかでサラダや煮込み料理に使われる。 |
| ししとう | Shishito pepper (シシトウペッパー) | 日本原産の小型の唐辛子。辛味はほとんどなく、焼き物や炒め物に使われる。 |
★各唐辛子の詳細情報！
ハラペーニョ (Jalapeño )
- 特徴
- メキシコ原産の代表的な唐辛子。
- ピクルスやソースに使われる。
- 程よい辛さと酸味が人気。
- 使い方
- ピクルスやサルサ、タコスなどに。
- 輪切りにしてピザやハンバーガーのトッピングにも。
- 代表レシピ
- ハラペーニョのピクルス
- ハラペーニョポッパー（フレッシュハラペーニョにチーズ入れて揚げたもの）
ハバネロ（Habanero）
- 特徴
- ユカタン半島原産の非常に辛い唐辛子。
- フルーティーな香りが特徴。
- 少量で強烈な辛味をプラスできる。
- 暴君（らしい）。
- 使い方
- 少量のみじん切りやピューレにして、ソースやサルサに。
- オイルに漬け込んで、ハバネロオイルにする。
- メキシコ料理やカリブ料理に使う。
- 代表レシピ
- 激辛！ハバネロソース
- ジャークチキン
カイエンペッパー（Cayenne pepper）
- 特徴
- 細長い形状で、辛味の強い唐辛子。
- パウダー状にしてスパイスとして使われる。
- ケイジャン料理やインド料理によく使われる。
- 使い方
- パウダー状にして、炒め物や煮込み料理に。
- ケイジャン料理やインド料理のスパイスとして。
- チリパウダーの材料にも。
- 代表レシピ
- ケイジャンチキン
- チリコンカン
鷹の爪（Bird's eye chili /バーズアイチリ)
- 特徴
- 小ぶりで非常に辛い唐辛子。
- 乾燥させて、スパイスとして使われることが多い。
- 炒め物、煮込み料理、ラー油など、様々な料理に使える。
- 品種としての鷹の爪は "Takanotsume" でも通じる。
- 使い方
- 輪切りやみじん切りにして、炒め物や煮込み料理に。
- ラー油や唐辛子味噌の材料に。
- パスタやピザに加えて、辛味をプラス。
- 代表レシピ
- 鷹の爪のペペロンチーノ
- 麻婆豆腐
▼一味唐辛子の材料にも！（こちらの記事もぜひ）▼
-
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ピーマン（Bell pepper/Sweet pepper）
- 特徴
- 辛味がなく、肉厚で甘みがある。
- 色によって、風味や栄養価が異なる。
- 炒め物、詰め物、サラダなど、幅広い料理に使える。
- 使い方
- 細切りや乱切りにして、炒め物や野菜炒めに。
- 肉や米を詰めて、詰め物料理に。
- 生でサラダに。
- 一味唐辛子の材料に。
- 代表レシピ
- ピーマンの肉詰め
- チンジャオロース
パプリカ（paprika）
- 特徴
- ピーマンと似ているが、より大型で甘みが強い。
- 色鮮やかで、料理に彩りを添える。
- 生食、加熱調理どちらも美味しい。
- パプリカ特有の甘さを強調したい場合は "Sweet pepper" でもヨシ！
- 使い方
- 細切りや角切りにして、サラダやマリネに。
- 炒め物や煮込み料理に加えて、甘みと彩りを添える。
- ローストして、付け合わせやソースに。
- パウダーは色付けにも◎。
- 代表レシピ
- パプリカのマリネ
- パエリア
ししとう（Shishito pepper）
- 特徴:
- 日本原産の小型の唐辛子。
- 辛味はほとんどなく、たまにピリ辛のものがある。
- 焼き物、炒め物、天ぷらなど、様々な料理に使える。
- 使い方:
- そのまま焼いて、焼きししとうに。
- 炒め物や煮物に加えて、風味を添える。
- 天ぷらの具材に。
- 代表レシピ:
- ししとうの焼き浸し
- ししとうの天ぷら
お手軽！唐辛子レシピ５選
ハラペーニョ：ハラペーニョのピクルス（2人前）
- 材料
- フレッシュハラペーニョ: 10本
- 酢: 100ml
- 水: 100ml
- 砂糖: 大さじ2
- 塩: 小さじ1
- 作り方
- ハラペーニョに数カ所切り込みを入れる。
- 鍋に酢、水、砂糖、塩を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
- 保存容器にハラペーニョを入れ、2のピクルス液を注ぎ、冷蔵庫で一晩漬けたら完成。
- ピクルス液にローリエや粒コショウなどを加えると、風味UP！
- 漬ける時間を調整することで、辛さや酸味の好みを調整可能！
ピーマン：ピーマンの肉詰め（2人前）
- 材料
- ピーマン: 4個
- 豚ひき肉: 100g
- 玉ねぎ: 1/4個(みじん切り)
- パン粉: 大さじ2
- 牛乳: 大さじ2
- 塩コショウ: 少々
- ケチャップ: 大さじ2
- 作り方
- ピーマンはヘタと種を取り、半分に切る。
- ボウルにひき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、塩コショウを入れてよく混ぜる。
- ピーマンに2の肉だねを詰め、フライパンで焼き色がつくまで焼く。
- ケチャップをかけて、蓋をして弱火で蒸し焼きにしたら完成。
- 肉だねにチーズやきのこなどを加えてもおいしいです。
- 焼き時間は、肉だねに火が通るまでじっくりと。
パプリカ：パプリカのマリネ（2人前）
- 材料
- パプリカ(赤・黄): 各1/2個
- オリーブオイル: 大さじ2
- 酢: 大さじ1
- 砂糖: 小さじ1
- 塩コショウ: 少々
- パセリ(みじん切り): 少々
- 作り方
- パプリカは細切りにする。
- ボウルにオリーブオイル、酢、砂糖、塩コショウを入れて混ぜる。
- パプリカを2のマリネ液で和え、冷蔵庫で30分以上冷やす。
- パセリを散らしたら完成。
- マリネ液にレモン汁やハーブなどを加えても◎
- 冷蔵庫で一晩置くと、味がよくなじみます。
ししとう：ししとうの焼き浸し（2人前）
- 材料
- ししとう: 10本
- めんつゆ(3倍濃縮): 50ml
- 水: 100ml
- かつお節: 適量
- 作り方
- ししとうはヘタを取り、数カ所切り込みを入れる。
- フライパンでししとうを焼き色がつくまで焼く。
- 鍋にめんつゆと水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
- 焼きししとうを3の浸し汁に入れ、冷蔵庫で冷やす。
- かつお節をかけたら完成。
- ししとうがシンナリするくらい火がを通すとヨシ。
- 浸し汁に生姜や鷹の爪などを加えてもステキ。
鷹の爪：鷹の爪のペペロンチーノ（1人前）
- 材料
- パスタ: 100g
- 鷹の爪: 1本
- ニンニク: 1かけ
- オリーブオイル: 大さじ3
- 塩コショウ: 少々
- パセリ(みじん切り): 少々
- 作り方
- 鷹の爪は種を取り、輪切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを入れて弱火で炒める。
- パスタを茹で、2のフライパンに入れて和える。
- 塩コショウで味を調え、パセリを散らしたら完成。
- 鷹の爪の量で辛さを調整してください！
- タマゴおとしてピリッとペペタマもGOOD！
お料理注意点！
- 辛味が強いので種や胎座はしっかりと取り除くこと（辛いのお好きな方はむしろ入れましょう。）
- 辛味を足したい際は「少量ずつ」入れるが鉄則。味見しながら段階的に！
- トウガラシ触った手で目をこすらないように！（私はめちゃくちゃよくやってしまいます…。）
唐辛子を安心して楽しむために！
唐辛子は、料理に刺激と風味を加えてくれる素晴らしい食材！
ですが、安全に楽しむためにはいくつかの注意点があります。（目をこする以外もあります！）
唐辛子を安全に楽しむために、しっかりチェック！
注意点と対策
- 辛さによる健康への影響
過剰摂取は胃痛や下痢の原因に。美味しいからって入れすぎ厳禁！ - アレルギー
症状が出たら使用中止し医師に相談。 - 目の保護…！
カプサイシンに注意！もし目にはいってしまったら、すぐに水で洗浄。
ゴーグルつけると安全ですよ。（ほんとに。） - お子様やペットさま
誤飲に注意し手の届かない場所に保管。（イヌさんは唐辛子が大の苦手らしいです…。注意！）
ずばり解決！質問コーナー
（ヨーグルトおすすめです。あとお酢も◎）
（タネも辛いですよ。）
おわりに
ベランダで育ててたグリーン・ペッパー。つやつやです。
いかがでしたでしょうか？
もうバッチリ海外の人とも「トウガラシ」のこと笑顔で熱く語り合えるはず。
ともだちと一緒に各々が大好きな唐辛子を持ち寄って、トウガラシパーティーも素敵！
飲み物はモチロン「唐辛子入りビール」と「唐辛子ウオッカ」で決まりですね！
最後まで読んでいただき、本当にありがとうございました！
これからも「唐辛子」の魅力についてバンバン書いていきますので、どうぞよろしくお願いいたします！
参考文献
●晶文社 アマール ナージ (著),「トウガラシの文化誌」,1997年12月
●誠文堂新光社 スチュアート・ファリモンド (著), 辻静雄料理教育研究所 (監修),
「スパイスの科学大図鑑: 香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明」,2021年3月
●株式会社日本文芸社 武政三男 総監修「大人時間を味わう たのしいスパイス絵本」,株式会社日本文芸社,2022年5月
●成美堂出版「ハーブ・スパイスの辞典」,やまねこ舎,2013年
●株式会社主婦の友社「スパイス&ハーブの使いこなし辞典」,主婦の友社,2009年8月
●株式会社エンディング「はじめてのスパイス便利帖」株式会社ファミマ・ドット・コム,2014年12月