『七味唐辛子』その魅力はまるで宝箱！ （筆者撮影：やげん堀 新仲見世通り店さん）
「七味唐辛子」とは…？
『ん？うどんやそばにサッとかける“ピリ辛調味料”のことでしょ？』
なんて思ってるだけじゃ、もったいない！
「魔法のミックススパイス」なんです！！
ほんの少し加えるだけで…
驚くほど香り高く、風味が豊かに！ いつもの料理がレベルアップ！
七味唐辛子の真の魅力は、単に料理を美味しくするだけではないのです。
今回は、日本の風土と歴史が育んだ、奥深く魅力的な「七味唐辛子の世界」をご紹介！
読み終わる頃には、「こんな使い方があったのか！」と新たな発見とともに
七味唐辛子が"大好き"になること間違いなしです！
この記事を読むとワカルこと！
🔸七味のキホン ⇒使い方の幅がグッと広がる！
🔸地域別おすすめ３選 ⇒自宅で味覚旅行、最高の七味探しに！
🔸七味の知られざる歴史 ⇒食卓が会話と発見の場に！
🔸料理へのおすすめ使い方と注意点 ⇒うどん・そば・焼き鳥以外にも大活躍！
🔸いつまでも美味しく！保存法 ⇒いつも豊かな美味しい食卓に！
筆者紹介
🍺レストラン&バーで15年修行！
🌿S&B食品さん認定資格「スパイス&ハーブ検定」1級ホルダー！
🌶️最高のブレンド目指して「七味唐辛子」自作ボックスを駆って研究に明け暮れる日々。
七味唐辛子とは！〜そもそも何が入っているの？〜
ずばり7種類が入っているんじゃないかな？！
「七種類のスパイスをミックスした調味料」のことです！
…でも、その七種類って何が入ってるかご存知ですか？？
主にコチラの七種類のスパイスをブレンドした調味料でございます。
▼こりゃ便利！特徴一覧表
| 香辛料（Spice） | 特徴（Features） |
| 唐辛子 (Chili pepper) | 辛味成分（Provides heat and spiciness.） |
| ごま (Sesame seeds) |
香ばしさUP（Adds a nutty aroma and flavor.） |
| 山椒 (Japanese pepper) | ピリッとした爽やかな風味（Offers a tingling, citrusy flavor.） |
| けしの実 (Poppy seeds) | 甘みとコク（ Introduces a subtle sweetness and richness.） |
| 青のり(Seaweed flakes) | 旨みと彩り（Enhances umami and adds color.） |
| 陳皮 (Orange peel) | 柑橘の爽やかさ（Imparts a refreshing citrus note.） |
| 麻の実 (Hemp seeds) | プチプチ食感（Contributes a crunchy texture.） |
これらの香辛料は、七味唐辛子によく使われる材料の代表。あくまで基本形。
絶対これを入れなきゃダメ！というシバリはないのです。
唐辛子が入っておらず「辛み」のない香りと風味を楽しむ七味なんかも存在します。（七味って自由！）
それぞれの特徴を感じながら、料理に活かして楽しんでみましょう！
つまり七味唐辛子とは…！
７つのスパイスたちの絶妙なバランスによって、単なる「辛さ」だけでなく
深みのある香りと味わいを生み出しているのです。
🌶️七味こばなし
【七味唐辛子の名前の由来】
「七味」という名前ですが…、必ずしも7種類のスパイスが入っているとは限りません。（ギョッ！）
江戸時代には、さまざまな薬効を持つスパイスを「七味」と呼んでいたんです。
その名残で現在も「七味唐辛子」と呼ばれているわけですね。伝統！
地域ごとの味わい！ 七味三都物語
（代表的な３大巨頭はコチラ）
七味おすすめ３店舗
🌶️東京：江戸七味（やげん堀） → 深みのある辛さ！山椒やゴマの風味が際立つ
🌶️京都：京七味（七味家本舗） → 唐辛子以外は香り素材！辛さ控えめで香り重視
🌶️信州：信州七味（八幡屋礒五郎） → 陳皮が際立ち！調和の取れた独特な味わい
▼お店ごとのこだわり&店舗情報 それぞれの代表七味もご紹介
東京・浅草【やげん堀】
黒ごま、陳皮、山椒、けしの実、麻の実、そして唐辛子と焼き唐辛子。
大辛、中辛、小辛に辛ぬき･･･！創業当時から現在に至るまで”調合販売”というスタイルを守っています！
近年は和食だけに限らず、洋食にも合うハーブ系の七味唐辛子も人気なんですよ！（参考：小冊子/七味三都物語）
■やげん堀
○新仲見世本店 東京都台東区浅草1-28-3
営業時間(平日)10:00~18:00 (土・日・祝日) 10:00~19:00
電話:03-3626-7716 (本社問合せ先)
やげん堀ホームページ
【からしや徳右衛門印 やげん堀 江戸風七色唐辛子 16g 瓶】
▶『やげん堀』についてもっと詳しく知りたい方はコチラの記事を！
⇒【やげん堀】400年の歴史を持つ「七味唐辛子」日本が誇る伝統の味
京都【七味家本舗】
唐辛子、山椒、麻の実、白胡麻、黒胡麻、青のり、青紫蘇。
創業当初は清水寺へ参拝する人々に唐がらしを浮かべた〈からし湯〉などを出していた茶店がルーツなのです！
今も昔ながらの製法を守りながら、京料理の繊細な味わいを邪魔しない、香り引き立つ薬味として親しまれています。（参考：小冊子/七味三都物語）
■七味家本舗
京都市東山区清水2-221 【清水寺参道】
電話:0120-540-738
075-551-0738
営業時間 9:00~18:00(季節により変動) 年中無休
七味屋本舗ホームページ
【七味家 七味（25g）】
▶『七味家本舗』についてもっと詳しく知りたい方はコチラの記事を！
⇒【七味家本舗】至極の七味唐辛子！ 歴史が香る京都の宝
信州【根本 八幡屋礒五郎】
辛味を出すための唐辛子、辛味と香りを併せ持つ山椒・生姜、そして、風味と香りの麻種・胡麻・陳皮・紫蘇の七つ。
絶妙なバランス、よし！
元文元年（1736年）創業、《七味唐がらし》は善光寺名物の中でも最も古い歴史を持つと言われています！
御高札前（善光寺の由緒ある場所）で販売されてきたことから、「善光寺参りには欠かせない味」として親しまれてきたそうですよ。（参考：小冊子/七味三都物語）
■根元 八幡屋礒五郎
◎本店 長野市大門町83【善光寺表参道】
電話:026-232-8277
営業時間 9:00~18:30 年中無休
◎MIDORI長野店 長野駅ビル MIDORI長野店 2階信州おみやげ参道 "ORAHOエリア内
営業時間 9:00~20:00(定休日･･･施設に準ずる)
電話:0120-156-170(本社問合せ先)
根元 八幡屋礒五郎ホームページ
【八幡屋礒五郎七味唐辛子缶14g】
お好みの七味を求めて
七味唐辛子は、種類によって風味や辛さが大きく異なります。
３店舗をごらん頂いたように、七味唐辛子を構成する素材には厳密な定義はありません！
店ごとにそれぞれの「七味」があって、調合に工夫がなされてます。
それが味や香り、色などの特徴、個性として表現されています。（自由で楽しい！）
「辛ければ辛いほどイイ！」、「香りや風味を重視」、「色合いやパッケージも大切。」…
それぞれが目指す究極の「七味」を見つけられること、願っております。
まずは、紹介した３店舗から試して方向性を探るのがおすすめです！
そして七味唐辛子は「お土産やプレゼント」にも最適なんですよ。
近年、海外でも日本の食文化の象徴として七味唐辛子が注目され人気が高まっていきています。
（海外の日本食レストランでは、七味唐辛子が薬味として提供する場所も増えてます。）
ちなみに海外では「nanami」と呼ばれています。
▼なぜ「NANAMI」と呼ばれているのか…？コチラの記事も▼
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今さら聞けない七味と一味の違い＆使い分け・おすすめ6選！
おソバやうどんを一振りでピリッと引き締め！日本が誇る卓上スパイス「七味唐からし」&「一味唐からし」。 …誰しも一度は通る、この疑問。正体を知らず、なんと無しに使って ...
●日本のお土産として「八幡屋礒五郎」の七味唐辛子の缶がおすすめ！
まるでポップアートのようなデザイン缶はプレゼントに物凄く喜ばれます！
（わたしのコレクションの限定缶。箱もかわいい！）
限定缶やコラボレーションなどバラティも豊富！集めだしたら止まらない…！
日本全国には数え切れないほどのご当地七味が！
旅先で出会った七味唐辛子をお土産にするのもおすすめですよ！
まだ見ぬ七味を求めて旅に出るのもステキです！
七味唐辛子の歴史
（夜の両国橋。隅田川ステキ）
- 七味唐辛子（七色唐辛子）発祥の地である日本橋薬研堀町は医者や薬問屋が多く、別名「医者町」と呼ばれていました。
- 今から３００年ほど前の１６２５年（寛永２年）
初代からしや徳右衛門が、江戸両国薬研堀において漢方薬の調合技術をヒントに、吟味した七種類の素材を組み合わせ創り出したのが七味唐辛子の最初。 - 当時は薬効が期待され寺社の門前で販売されることが多く、江戸の食文化の伝播とともに日本全国へと広まっていきました。
🌶️七味こばなし
【七味唐辛子は江戸のハイカラ薬味！】
七味唐辛子が誕生した江戸時代は、庶民の間で外食文化が花開いた時代でもありました。
それまでの食事は、自宅で質素なものを食べるのが一般的でしたが、外食の普及により、さまざまな料理を手軽に楽しめるようになったのです！
その独特の香味と程よい辛味が江戸っ子の嗜好に合い、『薬研堀の七味唐辛子』として江戸名物の一つとなって、土地の名前がそのまま唐辛子の代名詞に。
そんな江戸の食文化を象徴するハイカラな薬味として、瞬く間に大人気に。
薬研堀ってこんなトコ！
☆薬研堀は、江戸時代に隅田川から引き込まれた堀の名前。江戸時代には大変賑わった場所！
☆その名の由来は、漢方薬を砕く道具である「薬研」に堀の形が似ていたことからきています。
武蔵国と下総国の両国を結ぶことから「両国橋」と呼ばれるようになりました。
薬研堀は時代とともに埋め立てが進み、現在ではその痕跡はほとんど残っておりません…。
『薬研堀不動院』が、かつて薬研堀があったことを今に伝える数少ない場所です。
藤沢周平の小説など、多くの文学作品にも登場していますよ。
観光地としてもオススメです！
料理がワンランクアップ！ 七味唐辛子の活用法
ソバやうどん、焼鳥だけじゃない！おすすめ活用法！
🍳卵料理にグッド！
いつもの卵かけご飯、目玉焼き、卵焼きなども七味唐辛子をひと振りすれば、ピリッとした辛さと豊かな風味が加わり、食欲をそそります！特におすすめは、卵かけご飯。いつもの卵かけご飯が、七味唐辛子を加えることで、一気に大人な味わいに変化します。うまい！
🍳炒め物や揚げ物に！
チャーハン、や野菜炒め、唐揚げなど。料理全体の味が引き締まり、油っこさも和らぎ風味が格段に増します。特に唐揚げは、揚げる前に七味唐辛子をまぶしておくと、スパイシーで食欲をそそる一品に仕上がりますよ。
🍳きのこ和風パスタに！
ピリッとした辛さと豊かな風味が加わり、食欲アップ！
醤油ベースのパスタはバッチリ！彩りが鮮やかに。いいアクセントになりますよ。
🍳焼き魚、魚のムニエルに！
魚の臭みが消え、風味が豊かに！特にサンマやサバなどの青魚に七味唐辛子は相性抜群です。ムニエルもおすすめ。
🍳いつもの納豆に！
風味が豊かになり、ピリッとした刺激が心地よい。納豆に付属のタレと七味唐辛子を混ぜ合わせるだけでもおいしいですが、ネギや卵黄などを加えるとさらに風味が増します。（生臭さも抑えられて◎）
🍳マヨネーズに七味唐辛子を混ぜれば、ピリ辛で風味豊かな即席ディップソースになります。野菜スティックやフライドポテトなどに。
🍳プレーンヨーグルトに（少量）加えると、意外なほどマッチします。はちみつやフルーツなどを加えても美味しく召し上がれます。けっこうハマります。
🍳チョコレートやバニラアイスに！ピリッとした刺激と風味が加わり、大人の味わいに。チョコはビターで。ウィスキーにも合います。
新たな味覚にチャレンジしてみましょ！
スパイスの個性を知る
「ただの調味料じゃない…！」意外と知らない「七味に使われているスパイスたち」の個性や背景を少しご紹介します！
✅ カプサイシン（唐辛子）→ 辛味のもと。スパイス料理には欠かせない成分
✅ 山椒 → 独特のしびれと爽やかな香りが特徴
✅ ごま・麻の実 → 香ばしさとコクを加える名脇役
七味唐辛子の原材料には、香辛料として古くから親しまれてきたものが多く含まれています。
スパイスそれぞれの個性
◎唐辛子に含まれるカプサイシンは、辛味成分として広く知られており、スパイス料理に欠かせない存在です。
◎山椒に含まれるサンショオールは、独特のしびれる風味のもとになっている成分です。
◎ごまに含まれるセサミンは、ごま油特有の香ばしさに関わる成分として知られています。
◎麻の実はアミノ酸やミネラルを含む栄養価の高い食材として、様々な料理に使われています。
七味唐辛子を使う時の３つの注意点！
⚠️七味唐辛子は、料理を美味しくしてくれる万能な調味料ですが、使用する際には3つほど気を付けていただきたい注意点があります。
辛味成分「カプサイシン」に注意
辛味が強い分、入れすぎると胃腸を刺激してしまうことがあります。
辛いものが苦手な方、胃腸が弱い方は少量から試すようご注意！
アレルギーに注意
唐辛子以外にも様々な原料が使われているので、アレルギーのある方は原材料表示をしっかりと確認！
過剰摂取に注意
香辛料の摂りすぎは体調に影響する場合があります。なにごとも適量がカンジンです！
持病のある方は医師に相談を。
美味しくても摂りすぎ注意！！
まずは少量から試していくようにお願いします。（アレルギーなどもありますので、やはり合わない…と思ったらご使用は控えるようにお願いします。）
いつまでも美味しく！保存法
七味唐辛子はとってもデリケートな食品です。
（スパイス全般に言えることですが、暑さや湿気、大きな温度変化を嫌います。）
「3つの保存の鉄則！」
①敵は「高温・多湿・光」！
- 風味を保つため、涼しくて暗い場所へ。
- 夏は特に冷蔵庫へ！（冷凍するのもOK！）
②密閉＆乾燥で風味キープ！
- 容器はしっかり密閉できるものを。乾燥剤があればさらに安心！
③少量購入＆早めに使い切り！
- 風味が命！少しずつ容器に移し替えて、新鮮なうちに楽しみましょう！
こちらの鉄則をしっかりと守って最高の七味ライフを楽しんでくださいね！
おわりに
「たぬきの七味アート」と「マイ七味BOX」、宝物の「やげん堀さんの印籠型七味入れ」です。
いかがでしたでしょうか？
大好きな「七味唐辛子の魅力」が少しでも伝わったら嬉しいです！
今後も七味の魅力的な世界を発信できるように頑張っていきます。
最後まで読んでいただき、本当にありがとうございました！
（追記）さいきんほぼ毎日、寝る前これみてます。（ズッとみてられます。ねられない。）
参考文献
●三都物語 七味小冊子
●誠文堂新光社 スチュアート・ファリモンド (著), 辻静雄料理教育研究所 (監修),
「スパイスの科学大図鑑: 香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明」,2021年3月
●株式会社日本文芸社 武政三男 総監修「大人時間を味わう たのしいスパイス絵本」,株式会社日本文芸社,20２２年５月
●成美堂出版「ハーブ・スパイスの辞典」,やまねこ舎,2013年
●株式会社主婦の友社「スパイス＆ハーブの使いこなし辞典」,主婦の友社,2009年8月
●株式会社エンディング「はじめてのスパイス便利帖」株式会社ファミマ・ドット・コム,2014年12月
