「オレガノ、トマト以外に使えてる？」
…実はこのハーブ、肉料理にもスープにも大活躍する万能選手なんですよ！
オレガノはシソ科の爽やかな香りを持つハーブで、特にイタリアのトマト料理とは黄金コンビ🍅
この記事では、オレガノの魅力・使い方のコツから、お家で簡単に作れる【絶品レシピ5選】まで、じっくりご紹介していきます！
この記事を読むとわかるコト🌿
- オレガノがトマト料理"以外"にも使える理由がわかる
- 肉・スープ・パンまで、幅広い使い方のコツがわかる
- 生オレガノと乾燥オレガノ、それぞれの活かし方がわかる
- 厳選5レシピと、選び方・保存方法がわかる
筆者紹介
🌿スパイス＆ハーブ検定1級！
🍺レストラン＆バーで修行して１５年！
🌶️好きなピザはハラペーニョ（大盛）＆チョリソー＋タバスコの激辛ピザ！
🍕好きなタートルズ？レオナルドです。
オレガノとは？
イタリアのトマト料理には欠かせないハーブの一つ『オレガノ』🍅
オレガノ（oregano）はシソ科に属する多年草で、地中海沿岸を原産としています。
温暖な気候を好み、高さは30〜60cmに生長。2cm前後の卵型の葉が対生しているのが特徴。
かなりポピュラーなハーブ・スパイス で世界中で親しまれています。
スッキリシャープ！
イタリアンオレガノやギリシャオレガノなど、地域によって異なる品種があり、風味と香り豊かなハーブとして料理に欠かせません。
また、乾燥させてもその爽やかな香りは損なわれないので、ドライオレガノも広く利用されています。
ちなみに、プランターなどでオレガノを育てていると、一気にたくさん収穫できることもあります。
生のフレッシュオレガノが余ったときの活用法は、後ほどレシピと合わせてご紹介しますね！
教えてたぬ先生！質問コーナー（FAQ）
Q1: 生オレガノと乾燥オレガノ、香りの強さは違いますか?
A: 乾燥の方が香りが凝縮されて強くなります。
レシピで生を使う場合は、乾燥の2〜3倍量を目安にすると近い風味になります！
Q2: オレガノを育てているのですが、収穫時期の目安はありますか?
A: 花が咲く直前が一番香りが強いと言われています。
育てている方はぜひ参考にしてみてくださいね。
Q3: オレガノとマジョラム、バジルは何が違いますか?
A: 同じシソ科でも、香りの系統が異なります。
🌿バジルは同じシソ科でも系統が違い、より華やかで甘い香りが特徴です。
🌿オレガノは3つの中で最もシャープで清涼感のある香りですね。
Q4: 妊娠中でもオレガノは使えますか?
A: 通常の料理の範囲であれば問題ないとされていますが、注意が必要です。
大量摂取は控えた方がよいという情報もあるので、適量を心がけて下さい!
心配な場合は、事前にかかりつけの医師にご相談くださいね。
★簡単！オレガノ絶品レシピ6選
ここでは特に「オレガノの個性が際立つ」6品を厳選しました🍳
※特に記載のない場合、分量はすべて4人前です！
オレガノとトマトのブルスケッタ
まずはコレ！オレガノとトマトの相性の良さが一番わかる逸品です。
材料：
- バゲット：1本
- トマト：2個（角切り）
- フレッシュオレガノ：大さじ1（みじん切り）
- オリーブオイル：大さじ2
- バルサミコ酢：小さじ1
- 塩・胡椒：適量
作り方：
- バゲットをスライスし、トーストする。
- トマト、オレガノ、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩・胡椒を混ぜ合わせる。
- トーストしたバゲットにトマトミックスをのせて完成。
新鮮なトマトとフレッシュオレガノの香りが楽しめるブルスケッタは、前菜や軽食にぴったり！
パーティーにも最適！
オレガノ風味のグリルチキン
オレガノはトマト料理だけじゃない証拠がコレ！鶏肉の旨みをグッと引き立てます！
材料：
- 鶏胸肉：4枚
- フレッシュオレガノ：大さじ2（みじん切り）
- ニンニク：2片（みじん切り）
- レモン汁：1個分
- オリーブオイル：大さじ3
- 塩・胡椒：適量
作り方：
- 鶏胸肉にオリーブオイル、レモン汁、ニンニク、オレガノ、塩・胡椒を揉み込み、30分マリネする。
- グリルで両面を焼く。
- 中まで火が通り、いい焼き目ができたら完成！
ジューシーな鶏肉にレモンの爽やかさとオレガノの香りが絶妙にマッチし、家族みんなが喜ぶ一品！
オレガノとトマトのスープ
寒い日にほっとする一杯。乾燥オレガノでも十分美味しく作れる、応用力の高いレシピです！
材料：
- トマト缶：2缶
- フレッシュオレガノ：大さじ2
- 玉ねぎ：1個（みじん切り）
- ニンニク：2片（みじん切り）
- オリーブオイル：大さじ2
- 野菜ブイヨン：4カップ
- 塩・胡椒：適量
作り方：
- オリーブオイルで玉ねぎとニンニクを炒める。
- トマト缶と野菜ブイヨンを加え、煮込む。
- オレガノを加え、塩・胡椒で味を調える。
トマトの酸味とオレガノの香りが絶妙に調和したこのスープは、寒い冬には心も体も温めてくれますよ。
オレガノとチキンのピザ
トマト+チーズ+オレガノは本当に合う◎自家製ピザは友人や家族と楽しむのに最適です！
材料：
- ピザ生地：1枚
- トマトソース：1カップ
- フレッシュオレガノ：大さじ2
- 鶏胸肉：1枚（細切り）
- モッツァレラチーズ：1カップ（すりおろし）
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩・胡椒：適量
作り方：
- ピザ生地にトマトソースを塗る。
- オレガノ、鶏肉、チーズをのせ、オリーブオイルをかける。
- オーブンで200度で15分焼く。
- チーズがとろけるのを見届けたら
- 完成！
オレガノ風味のガーリックブレッド
あと一品欲しい時の救世主。パスタやスープの付け合わせにも大活躍です！
材料：
- バゲット：1本
- フレッシュオレガノ：大さじ1
- ニンニク：2片（すりおろし）
- バター：50g
- オリーブオイル：大さじ1
作り方：
- バター、オリーブオイル、ニンニク、オレガノを混ぜ合わせる。
- バゲットをスライスし、混ぜ合わせたものを塗る。
- オーブンで180度で10分焼く。
- 焦げ目が軽くつくくらいがオススメ！カリカリでサクサク！
- 完成！
ニンニクとオレガノの風味が広がるガーリックブレッドは、パスタやスープの付け合わせに最適。
これは笑顔になっちゃいますよ！
オレガノたっぷりオイル漬け（保存食）
フレッシュオレガノが余ったらコレ！作り置きが便利！
材料:
フレッシュオレガノ(枝ごと)1パック分、オリーブオイル200ml、ニンニク1片
作り方:
清潔な瓶にオレガノとニンニクを入れ、オリーブオイルを注いで冷暗所で1週間ほど置くだけ！
パスタ、ピザ、肉料理の仕上げにひと回しで香り豊かに。
オレガノ風味のオイルとして、毎日の料理に使い回せるので便利🍳
オレガノならコレ！おすすめアイテム
●まずコレ！毎日使えるたっぷり量「インド産オレガノ100g」
＼これ1本で、当分安心／
100gあればブルスケッタもピザもガーリックブレッドも、しばらく買い足し不要です！
●スープにサッと!「S&Bオレガノパウダー」
＼スープ好きの、必需品／
大手メーカーの安定した品質も安心ポイントです！
●育てて使う派に！「オレガノの苗・鉢植え」
＼自分で育てて、摘みたてを食卓へ！／
自分で育てれば、いつでも好きなだけフレッシュオレガノが使えますよ🌿
歴史と小話
オレガノの歴史
●古代ギリシャとローマ
オレガノは古代ギリシャとローマで特に人気がありました！
☞ギリシャ神話では、オレガノは「愛と美の女神アフロディーテの涙」から生まれたとされています。（涙を流した場所にオレガノが生えたという伝説も）
古代ギリシャ人は、オレガノを薬用植物として消化促進や抗菌作用があるとし、古くから医療品として使われてきた歴史があります。
ローマ人も同様にオレガノを料理や薬として使用し、料理では特に肉料理に多用されてきました。
●中世ヨーロッパ
中世ヨーロッパでは、オレガノは魔除けとしても利用されました。
☞家の周りにオレガノを植えることで悪霊や悪魔を追っ払える！と信じられていたのです。（お守りがわりに身につけることも多かったそう）
また、風邪や胃の不調の緩和剤としても使われていました。
●新大陸への旅
オレガノは新大陸発見後、スペイン人によりアメリカ大陸へと持ち込まれました。
☞今ではメキシコ料理には欠かせないハーブとなり、タコスやエンチラーダ（※）の風味付けに使われます。
（※エンチラーダ）タコスの皮にも使うトルティーヤにお肉や野菜などの具を入れて巻いたものに唐辛子のサルサソースをかけたもの！
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●オレガノ大活躍！
現在でもオレガノはトマト料理はもちろん、ピザやパスタソース、サラダドレッシングなどなど、世界各国さまざまな料理に使用されています。
特にアメリカでは、ピザとオレガノは切っても切れない関係。
イタリア移民が持ち込んだこのハーブは、あっという間にアメリカ人のハートをつかみました！
「ピッツア・マルゲリータ」の名前の由来であるイタリア王妃のマルゲリータさんの誕生日が「11月20日」だからそうですよ！
オレガノ＆ピザでパーティーですね🍕🌿
オレガノ小話
●名前の由来
オレガノの名前は、ギリシャ語の「oros（山）」と「ganos（喜び）」に由来。
「喜びの山」という意味です。ギリシャの山々に咲くオレガノは、美しい風景とともにその名が付けられました。
●健康効果
オレガノは抗酸化物質が豊富で、免疫力を高める効果があります。風邪やインフルエンザの季節には予防として普段からオレガノティーを飲むと良いですね。
●虫よけ
オレガノの香りは虫よけ効果もあります。ピクニックやキャンプでオレガノを煮出して作ったオレガノ水スプレーを持って行くと、蚊に刺されにくくなります。香りも爽やか！
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おわりに
トマト料理やメキシコ料理に欠かせないハーブ・スパイス 「オレガノ」
実は私はピザが世の中で１番好きな食べ物です。（２番目は牡蠣🦪）
「ピザ」といったら『オレガノ』！と言えるほどのバツグンの相性！（ピザの時にオレガノいないとソワソワします…）
…なのでピザと同じくらいオレガノにも愛情を注いで生きてきました。バジルも好きですが。
料理の美味しさを何倍も美味しくさせてくれる「スパイス ・ハーブ」
見た目を華やかに彩り、目でも楽しませてくれ、香りで食欲を倍増させてくれるなんて…すてき！
ぜひ、次の休日はみんなを誘って映画を観ながらピザパーティー楽しんでみてはどうでしょうか？
最後まで読んでいただき、本当にありがとうございます！
参考文献
●エスビー食品株式会社、藤沢セリカ 監修『ハーブとスパイスの図鑑ミニ』マイナビ出版, 2018年12月
●川崎寛也 著『味・香り「こつ」の科学 おいしさを高める味と香りのQ&A』柴田書店, 2021年9月
●主婦の友社 編『スパイス&ハーブの使いこなし辞典』主婦の友社, 2009年8月
●スチュアート・ファリモンド 著、辻静雄料理教育研究所 監修『スパイスの科学大図鑑：香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明』誠文堂新光社, 2021年3月
●武政三男 総監修『大人時間を味わう たのしいスパイス絵本』日本文芸社, 2022年5月
●ファミマ・ドット・コム『はじめてのスパイス便利帖』エディング, 2014年12月
●メディアパル『はじめてのハーブ手帖』エディング 企画・編集, 2013年6月
●やまねこ舎『ハーブ・スパイスの辞典』成美堂出版, 2013年
