【アジョワン】インドカレーには欠かせない！万能スパイス

 

インドカレーに欠かせない！万能スパイス！『アジョワン』

あまり聞き慣れないスパイスですよね？

 

今回はこちらを分かりやすく解説させていただきます╰(*´︶`*)╯♡

 

 

※レシピやオススメご覧になりたい方は「★」まで飛ばしちゃってください！

アジョワンとは！

 

●アジョワン（Ajwain）

・セリ科の多年草で、種子をスパイスとして使用。
キャラウェイやクミンに似た小さな種子。（見た目は小さいヒマワリの種のよう）

・インド、パキスタン、中東などでよく使われています。
多くのインド人が日常的に使うスパイスのひとつ。

・砕いた種子はタイムやオレガノに似た芳香。
辛みは強く、スパイシーな苦味があるのが特徴です。
⇒この辛味とほろ苦さが料理に深みをプラスしてくれます！

（ピリッとスパイシーな香りから香水や石鹸、アロマオイルなどの香料として人気も。）

 

日本ではあまり馴染みがないですがインド料理で広く使われるスパイス。
特にスパイスカレー作りには欠かせないスパイスとして有名です。

いつものカレーに使うことで一気に本格的な味に！

アジョワンの歴史と用途

 

アジョワンの歴史はかなり古く、古代エジプトやギリシャでも薬用品として使われてきました。

インドでは、何世紀にもわたって消化を助けるための薬草として利用されてきました。

 

★アジョワンのもつ薬用成分「チモール」が効く！

アジョワンのチモールという成分には、強力な殺菌力と防腐作用があります。インドの家庭では常備してあり、消化不良や二日酔いの薬として。

特に、お腹の調子が悪いときに飲む「アジョワンウォーター」は古くから親しまれています。

 

（だいたい５００mlペットボトルに大さじ１杯くらいで作ってます。二日酔いでどんなに弱っていても清涼感満載のアジョワン水を飲むとシャキッと復活できますのでおすすめです！）

 

 

健康効果

 

それではさらに詳しく成分パワーを紹介。

先ほど紹介しました『チモール』には強力な殺菌作用、防腐作用の他にも

消化促進、ガスの軽減、抗菌作用などの健康効果も持っているんです！

 

そして、抗炎症作用の医療効果、高血圧、不眠症にも効果的。

鎮痛作用もあるため、頭痛や筋肉痛の緩和にも使えたりします！体に優しい！

⇒インドの伝統医学「アーユルヴェーダ」。
アジョワンは風邪や咳にも効果バツグン！と紹介されてます。

 

（こちらのシナモンも身体に優しいです☟☟☟）

保存方法と注意点！

●スパイスは日光や湿気にめっぽう弱いです！
使用した後は密閉容器に入れ涼しい暗所で保存！（長期間保存も可能です。）

わたしは瓶にいれて箱にいれて保管。大量にある場合は小分けにして冷凍したりしてます。

（一応、暗所で保管して１年〜２年は問題なく使用可能。ただし、風味や香りは徐々に薄れていくこともあるため、できるだけ早めのご使用を！）

★代表的な料理

 

アジョワンの舌を刺激する程良い辛み&苦味！

 

本当にインド料理との相性がバツグンです。

（タイムやセロリの代わりとして使うことも多いですが、苦味をアクセントとしても。）

 

【代表的な料理】

インドカレー、アフリカのスープ、モロッコ料理のタジン、トルコ料理のヨーグルトソース、タブーレ

などが有名です。（※カレーに使用する際は、他スパイスとブレンドして使うのが基本となります。）

 

他にはナンなどパン生地に練り混んで焼き上げたり、菓子類に香りと風味を加えたいときなど！

（私のオススメは好きなドレッシングに少量のアジョワンを加えると味がキュッと引き締まります。）

 

胃もたれしてる時はオヤツ代わり（？）にかじってます。苦い。けど効く。

★お家で作ろう！本格カレー＆ナン

苦味がアクセント！本格派インドチキンカレー(４人前)

 

【材料】

【作り方】

 

スパイシー香る！アジョワン・ナン（５枚）

 

【材料】

 

【作り方】

『カレーの恩返し』カレー仕上げ用スパイス３袋セット

●いつものカレーがさらにパワーアップ！！深みが倍増！

アジョワン×カレーの恩返しで相乗効果バツグン！（ほぼ日の糸井重里さん作。）

カレー作成中に入れるもよし、仕上げに足すもヨシ！
軽く油で煎ってから加えると香ばしさとコクが段違いです！お家で作るカレーをさらに美味しくどうぞ！ほんとおすすめです。

★アジョワンレシピ５選！

アジョワンとジャガイモのサブジ（4人前）

• 材料: ジャガイモ4個、アジョワン小さじ1、ターメリック小さじ1/2、塩適量、油大さじ2
  
• 作成:
  1. ジャガイモを一口大に切る。
  2. フライパンにオイルを熱し、アジョワンを加えて香りが立つまで炒める。
  3. ジャガイモとターメリックを加え、塩で味を調える。
  4. ジャガイモが柔らかくなるまで炒める。
  5. 完成！食卓にもう一品に最適！

アジョワン入りクッキー（24枚入り）

• 材料: 小麦粉2カップ、バター1カップ、砂糖1カップ、アジョワン小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1
• 作成:
  1. 小麦粉、ベーキングパウダー、アジョワンを混ぜる。
  2. バターと砂糖をクリーム状にして、粉類を混ぜます。
  3. 生地を丸めてクッキーの形にし、180℃のオーブンで10分焼きます。
  4. 完成！サクサク！スパイシーな甘さが新しい！

アジョワンティー（1人前）

• 材料: アジョワン小さじ1、熱湯1カップ、蜂蜜小さじ1（お好みで）
• 作成:
  1. アジョワンを熱湯に加えて5分間煮る。
  2. 蜂蜜をかき混ぜる。
  3. 完成！はちみつ入れて飲みやすいです。風邪気味の時活躍！

アジョワンと野菜のカレー（4人前）

• 材料:ミックス野菜500g（人参、じゃがいも、カリフラワーなど）、アジョワン小さじ1、トマト2個、玉ねぎ2個、ニンニクとショウガのペースト各大さじ1、カレー粉小さじ2、塩適量、油大さじ2
• 作成:
  1. フライパンにオイルを熱し、アジョワンを炒めます。
  2. 玉ねぎ、ニンニク、ショウガを炒める。
  3. トマトとカレー粉を加えて炒め、ミックス野菜を加えて火を通してください。
  4. 塩で味を調え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  5. 完成！根野菜とアジョワンがマッチ！

アジョワンとエビのカレー（4人前）

• 材料: エビ500g、アジョワン小さじ1、玉ねぎ2個、トマト2個、ニンニクとショウガのペースト各大さじ1、カレー粉小さじ2、塩適量、油大さじ2
• 作成:
  1. フライパンにオイルを熱し、アジョワンを炒めます。
  2. 玉ねぎ、ニンニク、ショウガを炒める。
  3. トマトとカレー粉を加えて炒め、エビを加えて火を通します。
  4. 塩で味を調え、10分煮る。
  5. 完成！（私の好物エビカレー！うまい。）

★オススメアジョワンはコチラ！

神戸スパイス アジョワンシード

大好き神戸スパイスさん。スッキリいい香りが爽快。カレー作りだけじゃなくて二日酔い対策にも。

MB Herbals アジョワン パウダー 8 オンス

パウダータイプは使い勝手が良いです！（サッと使えてジッパー付きで長持ち。）

プラナロム アジョワン エッセンシャルオイル

スーッとした中にほのかな苦みを感じる香りが、気分をシャキとさせてくれるアロマオイル！
整う感覚がピカイチ。朝の目覚めが変わります。

（エッセンシャルオイルは刺激が強いので決して肌に直接使わず、キャリアオイルで希釈してお使いくださいね。）

おわりに

 

「本格カレーやスパイス料理をおウチでも作ってみたいなぁ〜。でも種類がたくさんあるし…どうやって料理に使えばいいのか分からない！」

なんて、経験ありますよね。

 

スパイスは知れば知るほど奥が深くて

学べば学ぶほど料理にも美容にも健康にも活かせる！

この感動と魅力を伝えたくて、「スパイス」についてチクチク書いております。

 

これからも皆さんと一緒に、楽しみながらスパイスの世界を知れるよう日々勉強中です！

よろしくお願いします。

 

最後まで読んでいただき、ありがとうございました！