「スパイス使って美味しい料理をおウチでも作ってみたいなぁ〜。
でも種類がたくさんあるし…どうやって料理に使えばいいのか分からない！」
なんて、お困りではありませんか？
この記事を読めば、そんなお悩みをピリッと解決できます！🌶
今回は「インドカレーに欠かせない万能スパイス」
アジョワンをご紹介させていただきます╰(*´︶`*)╯♡
記事を読めばわかること！★
アジョワンの効能や使い方をご紹介。
→（流し読みでもあら不思議！特徴を覚えてる！）アジョワンを使った美味しいレシピのご紹介！
→簡単なものから本格的なものまで。毎日の料理を楽しく彩る！どれを選んだらいいのかな？？
→迷ったらこれ！おすすめアジョワンのご紹介。
筆者紹介
アメリカンレストラン&バーテン歴15年🍺！
最近はもっぱらベランダで唐辛子とナスを育てたりして過ごしてます。ちなみにトマトは強風にさらわれました。ちくしょう…。
※レシピやオススメご覧になりたい方、飛ばしちゃってください⬆️
アジョワンとは！
アジョワン
★学名…trachyspermum amimi
★科名…セリ科・一年草
★別名…ワイルド・セロリ・シーズ
★原産国…主にインド、北アフリカ
★利用部位…種子
★用途…料理・薬用
★効能…消化促進・整腸・抗菌・防腐など
セリ科の多年草で、種子をスパイスとして使用します。砕いた種子にはタイムに似た芳香。
料理にはインド料理、特にカレーには欠かせないスパイスとして有名です。
薬用としてはアジョワンに含まれるチモールという成分には、
強力な殺菌作用、防腐作用があり、インドの伝統医学のアーユルヴェーダにも用いられています。
アジョワンを一晩水に浸けて作る【アジョワン水】消化不良や二日酔いに効果があり。
また、種子を蒸留して作られる精油は、歯磨き粉や防腐剤なんかにも使われてます。
なのでインドのどの家庭でも必ずアジョワンは常備
されている、とまで言われているんですね。万能！
味と香り
種子を砕くとタイムに似た芳香が広がると先ほどご説明しましたが、タイムよりも辛みが強く、
刺激的な苦味があるのが特徴です。
ピリッとスパイシーな香りから香水や石鹸、ローションなどの香料としても使われたりします。
効能
先ほど挙げた消化促進以外にも…
★風邪の症状を緩和
★抗酸化作用や抗菌
★抗炎症作用の医療効果
★高血圧
★不眠症
などの効果が期待されています。
保存方法と使用に関する注意点！
密閉容器に入れて涼しい暗所で保存！長期間保存も可能です。
（ただし、風味や香りは徐々に薄れていくこともあるため、できるだけ早めのご使用を！）
どのスパイスにも言える注意点ですが、大量に摂取すると副作用を持つものもあります。
ですので、原則は少量ずつ使用していただき、一回で大量に摂取しないように注意してください。
そして、いつもは平気でも持病をお持ちの方は薬の飲み合わせにより効果が増減する可能性もあります。
通院中の方や妊娠・授乳中の方、アレルギー疾患がある方、体調がすぐれない方は使用を控えていただくか、お医者さんに事前に相談されてからご使用なさってくださいね！適量適量！
代表的な料理
いよいよみんな大好き！お料理についてです！
アジョワンの舌を刺激する程良い辛み&苦味は本当にインド料理と相性バツグンです。
タイムやセロリの代わりとして使うことも多いが、苦味があるのでアクセントとしての使用が多い。
代表的な料理をいくつか上げますと
インドカレー、アフリカのスープ、モロッコ料理のタジン、トルコ料理のヨーグルトソース、タブーレ
などが有名です。
（※カレーに使用する際は、他スパイスとブレンドして使うのが基本となります。）
他にはナンなどパン生地に練り混んで焼き上げたり、菓子類なんかにも香りと風味を加えたいときに使われています。
私のオススメは好きなドレッシングに少量のアジョワンを加えると味がキュッと引き締まります。
食事と一緒にアジョワン水を飲んだりするのもイイですね！
★お役立ちレシピ
苦味がアクセント！本格派インドチキンカレー
【用意するもの】
鶏もも肉 400g
玉ねぎ 1個
にんにく 2かけ
トマト缶 1つ
オリーブオイル 大さじ2
カレー粉 大さじ1
ターメリック 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 大さじ1/2
クミンシード 小さじ1
カルダモン 2個
シナモン 1/2本
ローリエの葉 1枚
ブイヨンキューブ 1個
アジョワン 小さじ1
塩 適量
水 300ml
【作り方】
1. 鍋にオリーブオイルを入れ、弱火にかけて香味野菜の玉ねぎとにんにくを炒める。
2. 鶏肉を入れ、軽く焼いてからトマト缶を加える。
3. カレー粉、ターメリック、コリアンダーパウダー、クミンシード、カルダモン、シナモン、ローリエの葉を加え、炒め合わせる。
4. 鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。グツグツ…。
5. ブイヨンキューブを加え、アジョワンと塩で味を調える。
6. 仕上げに水を加え、煮詰めないように注意しながら軽く煮込む。
アジョワンの香り高い！本格的インドチキンカレーが完成！
スパイシー香る！アジョワンナン
【用意するもの】
薄力粉 300g
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
プレーンヨーグルト 180ml
バター 40ｇ
アジョワン 小さじ1/2
【作り方】
1. ボウルに薄力粉、塩、砂糖、ベーキングパウダー、アジョワンを入れてよく混ぜる。
2. 別のボウルに溶かしたバターとヨーグルトを混ぜ合わせる。
3. 1のボウルに3を混ぜながら加えていき、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
4. 手でこねて生地を作り、ラップで包んで30分程度休ませる。
5. 生地を10等分し、円形に伸ばす。
6. 中火のフライパンにのせ、蓋をして約2分焼く。
焼き上がったら、裏返して再度軽く焼く。
7. 全部焼き終わったら出来上がり。
★オススメアジョワンはコチラ！
神戸スパイス アジョワンシード
いろいろ使えるボリューム満点！大満足な大容量250グラム！
プラナロム アジョワン 100%ピュア
スーッとした中にほのかな苦みを感じる香りが、気分をシャキとさせてくれるアロマオイル！
最後に
アジョワンについて知れましたか？スパイスは本当に奥が深い！でもワクワクしますよね。
皆さんにこんな感じでスパイスの魅力についてお届していこうと思っています。
日々勉強の毎日ですが、スパイスに元気にもらって頑張って行きましょー！
どうぞよろしくお願いします╰(*´︶`*)╯♡〜🌶
最後まで読んでいただきありがとうございます！