「カレーのお供といえば、とりあえずキンキンに冷えた缶ビール」
そう思っていませんか？！
お互いの美味しさを半分も引き出せていないかもしれません…！
たとえば、一般的なラガー。
強い炭酸とキレのある苦味は、スパイスの繊細な香りを洗い流してしまい…、
「辛みだけが必要以上にトゲトゲしく」感じちゃうことも！
私は15年間、レストランやバーの現場でお酒と料理を提供してきました。
スパイス&ハーブ検定1級の知識と合わせ、「なぜこの組み合わせが美味しいのか？」を味覚のロジックで分解するのが得意です！
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【1級ホルダーの書斎】プロが本当に読み込んだスパイス・ハーブ・漢方の本12選！
世は空前の「スパイス＆ハーブ」ブーム。（まさに大航海時代…！） 知れば知るほど毎日の食卓やお酒が楽しくなる、まさに現代の魔法ですよね。 このブログでも、以前おすすめの本を紹介する記事を書いていましたが ...
働いている時、スパイス系の話をすると必ず…
とよく聞かれました。
…実は、答えは一つじゃなくて、カレーのタイプごとに変わるのです！！
この記事では、お家カレーを一段引き上げる「鉄板ペアリング」を、アルコールが苦手な方向けのノンアル・低アル選びまで含めて、プロの視点で紹介します。
この記事を読めばわかること！
- カレーの種類ごとに「絶対ハズさないビール」がひと目でわかる
- 「なぜ合うのか」の理由まで理解できる
- お酒が飲めない日でも楽しめる、ノンアル・低アルの選び方まで
- 飲み残しをカレーの隠し味にする裏技つき
- 今晩の献立に合わせて、そのままポチれる商品リンク付き
プロが実践する「カレー×ビール」黄金ルール3つ
わたしが実践で使っていた黄金ルールを先に共有します！
これさえ押さえれば、初めて見る銘柄でもササッと自分で選べるようになりますよ。
💡黄金ルール３つ！🍛
- ルール① 【香りを同調させる】
スパイスの爽やかな香りと、ホップのシトラス・トロピカルな香りを重ねると、味に一体感が生まれる！ - ルール② 【ボディ(コク)の重さを合わせる】
じっくり煮込んだ濃厚カレーには濃厚なビールを、あっさりカレーには軽快なビールを。
重さのミスマッチは、どちらかの味を消してしまいます…。 - ルール③ 【油分を洗い流す】
カレーの油脂やココナッツのコクを、ビールの炭酸や酸味でリセットし、次の一口をまた美味しくします。
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やさしい！【スパイス＆ハーブ講座】第１回：スパイスとハーブとは？
スパイス＆ハーブ検定合格を目指して、日夜頑張っている皆さま！お疲れ様です！ …いかがお過ごしでしょうか？ …こんなお悩み、お持ちではありませんか？？ この連載講座では『スパイス＆ハーブ検 ...
スパイスカレーには【IPA】
カルダモンやコリアンダーが鮮烈に香る本格スパイスカレーには、ホップを効かせた「IPA(インディア・ペールエール)」が好相性です！
なぜ合うのか？
スパイスカレーの爽快な香りと、IPAのシトラス・グレープフルーツ香がしっかりと同調！
IPA特有のしっかりした苦味が、辛みを角の取れた旨味に変えてくれます。
おすすめ銘柄
- ヤッホーブルーイング「インドの青鬼」
強い苦味と華やかなシトラス香が特徴。スパイシーなカレーの刺激に負けない王道の一本。
- ブリュードッグ「パンクIPA」
パイナップルやグレープフルーツ系の香りが、コリアンダーやフェンネルと好相性！
度数が5〜7%とやや高めなので、食事と一緒にゆっくり楽しんでくださいね！
濃厚な欧風カレーには【黒ビール】
デミグラス系、じっくり炒めた玉ねぎのコクが効いた欧風カレーには、ロースト麦芽の香ばしい「黒ビール(スタウト・ポーター)」がピッタリ！
なぜ合うのか？
炒め玉ねぎの甘い焦げ感や肉のロースト感が、黒ビールのチョコレート・コーヒーのような香ばしさとシンクロ！
重厚同士を重ねる、大人の組み合わせです。（ビターな相乗効果！）
おすすめ銘柄
- ギネス・ドラフト
クリーミーな泡が濃厚な油分を優しく包み込み、まろやかに中和…！まさに『シンクロ』
- コエドブルワリー「漆黒-Shikkoku-」
重厚な香ばしさと、ラガー由来のスッキリした後味を両立。
ドロッとしたカレーの後味をクリーンにサッパリと流したいときに◎
マイルド系カレーには【白ビール】
生クリームやココナッツミルクを使ったバターチキンカレーやグリーンカレーには、クリーミーな「白ビール(ヴァイツェン・ベルジャンホワイト)」がベスト！
なぜ合うのか？
苦味が少なく小麦由来の柔らかな口当たりが、乳製品のコクを邪魔しません。
酵母由来のバナナやアプリコットのような香り、オレンジピールの柑橘感がカレーに奥行きをプラス！
おすすめ銘柄
- ヤッホーブルーイング「水曜日のネコ」
原料にコリアンダーシードとオレンジピールを使用。
カレーのコリアンダーと呼応して、お互いを高め合います！「風味と香り」を思う存分楽しめます。
- ヒューガルデン・ホワイト
世界的定番の白ビール。
フルーティーな酸味が、ココナッツ系グリーンカレーと相性抜群。（グリーンカレー大好きです！）
+ボーナス枠：お酒が苦手な方・車の日には【ノンアルビール】
ここまでの6選はアルコール入りでしたが…
「今日は飲めない」という日にも実はペアリングの考え方はそのまま使えます！
ノンアルコールビールはアルコールのトゲ感がない分、実は麦芽の甘みやホップのピュアな香りがダイレクトに伝わります！
だからこそ、スパイスの繊細な香りを邪魔せずに引き立ててくれる『隠れた名脇役』といえますね。
おすすめ銘柄
- サントリー「オールフリー」
すっきりした後味でどんなカレーにも合わせやすい万能タイプ。
特にスパイス系カレーとの相性◎ （…あれ？ノンアル…おいしい！ってなりました）
- キリン「グリーンズフリー」
麦の風味がしっかりしており、欧風カレーのコクにも負けません！
しっかり冷やしてから注ぐのがコツです！
タイプ別早見表！🍛✕🍺
| カレーのタイプ | 合うビール | 代表銘柄 |
|---|---|---|
| スパイスカレー | IPA | インドの青鬼／パンクIPA |
| 欧風カレー | 黒ビール | ギネス／漆黒 |
| マイルド系カレー | 白ビール | 水曜日のネコ／ヒューガルデン |
| お酒を控えたい日には…！ | ノンアル | オールフリー／グリーンズフリー |
【色んなスパイスカレーに合わせて試したい方へ】
「スーパーやコンビニでは買えない、本物のフレッシュなIPAをカレーと合わせたい！」
という猛者には、沼津の人気ブルワリー「Repubrew（リパブリュー）」の工場直送便もおすすめです！
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【プロのウラ技】～飲み残しビールはカレーの隠し味に～
炭酸が抜けてしまったビール、捨てるのはもったいないです。
…わたしも昔は『飲みながら寝落ち』が多かったです…。
朝方、気の抜けたビールを前に絶望していました…！（それでも飲み干してましたけど…）
そんなあなたに（昔のわたしに！）朗報です！
🍳バーや洋食店の厨房でも使われる、地味だが効果の高いテクニックです！
ウラ技の効果💡
お肉が柔らかくなる！
⇒炭酸や有機酸の働きで、豚肉・牛肉の繊維がほぐれます。
コクが倍増する！
⇒特に黒ビールやペールエールは、麦芽の深みをルウにプラスしてくれます。
🍻プロのワンポイントアドバイス
ビールをケース買い（24本など）しておくと、1本あたりの価格も安くなりますし、「飲む用」だけでなく「カレー煮込み用」にも気兼ねなく使えます。
飲み残しても隠し味に回せるので、まとめ買いしておいて損はありませんよ！
まとめ
今夜のカレーは何にしましょう！？（わくわく）
合わせるビールを1本変えるだけで、いつもの食卓が特別な時間に変わりますよ！
まとめ🍛✕🍺
- 刺激的なスパイスカレーには → 華やかで苦いIPA(インドの青鬼など)
- どっしり濃厚な欧風カレーには → 香ばしい黒ビール(ギネスなど)
- 甘みのあるマイルドカレーには → フルーティーな白ビール(水曜日のネコなど)
- お酒を控えたい日には → すっきり系のノンアル・低アル(オールフリーなど)
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ぜひ、あなただけの「最高の一杯×一皿」を見つけてみてくださいね！
ありがとうございました！！
参考文献・参照書籍
● 水野仁輔 文, 伊藤ハムスター マンガ・絵『最強！カレー道 10歳から学べる食の本質』ホーム社, 2023年6月
● 福西英三, 花崎一夫, 山崎正信 著『新版 バーテンダーズマニュアル』柴田書店, 2008年5月
● 川崎寛也 著『味・香り「こつ」の科学 おいしさを高める味と香りのQ&A』柴田書店, 2021年9月
● スチュアート・ファリモンド 著, 辻静雄料理教育研究所 監修『スパイスの科学大図鑑：香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明』誠文堂新光社, 2021年3月
● エスビー食品株式会社, 藤沢セリカ 監修『ハーブとスパイスの図鑑ミニ』マイナビ出版, 2018年12月
● 主婦の友社 編『スパイス& ハーブの使いこなし辞典』主婦の友社, 2009年8月
● 武政三男 総監修『大人時間を味わう たのしいスパイス絵本』日本文芸社, 2022年5月
● ラズウェル細木 著『酒のほそ道 宗逹と飲みたい極楽ビール』日本文芸社, 2013年7月
● やまねこ舎『ハーブ・スパイスの辞典』成美堂出版, 2013年
● エディング 企画・編集『はじめてのスパイス便利帖』ファミマ・ドット・コム, 2014年12月
● エディング 企画・編集『はじめてのハーブ手帖』メディアパル, 2013年6月
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