「スパイスが香る本格的なパンを作りたい！！」
お家で作るケーキやパンに香りと甘みをプラス！！本格的な仕上がりに！
そんな魔法のスパイスが「アニス（アニシード）」です。
この記事を読むとコレが分かる！！
- アニスの特徴や効能について分かる
- お家で作れるおすすめレシピ4選
- 人気アニス5選
筆者紹介
アメリカンレストラン&バーテン歴15年！
「ビールに合う究極&至高のスパイスおつまみ」を探求する旅人。
アニシードとは？
それはむかしむかし、紀元前4000年ごろ…の古代エジプト。
位の高い王族や貴族が逝去した際に、遺体の防腐処理やミイラとして保存するために使われていました。それ程の歴史を持つスパイスのアニス。つまり最も古いスパイスの一つです。
その後中世にはヨーロッパ各地へと広がって行きました。
主に使用するのは「アニシード」と呼ばれる種子（果実）の部分です。
アニスDATE
★英語：anise ★学名：pinpinella anisum ★種類：セリ科の１年草 ★原産地：アナトリア半島、ギリシア、エジプトなど地中海東部地域
特徴
砕いたりすりつぶして粉末にしてから使用することが一般的ですが、ホールのまま使用することもできます。砕いたアニシードは、煮込み料理やスープ、カレーなどに使用されることが多いです。
香りも味もほのかに甘く、ケーキやジャム、クッキーなどの甘味類に用いられるほか、苦い薬のコーティングなんかにも使われています。
健康効果
消化促進、ストレス緩和、口臭予防、血糖値のコントロール …などに効果が期待。
また、アニシードには抗酸化物質が含まれており、体内の酸素活性を除去も効果が期待できます。 他にもアニシルアルコールが含まれており、胃腸薬や鎮静剤としても利用されています。
栄養素としてはカルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム、ビタミンCなどが含まれています。
消化促進に効果があると考えられ食事中に取られることも多く、インドではその種子をそのまま飲み込んで、消化薬や食後の口臭消しとしても使われている。
さらに、甘い香りの抽出液や精油は、ポプリや香水の材料としても人気が高い。
おすすめレシピ 4選
冒頭で説明したように、
ケーキや焼き菓子に甘い香りをつけたいときに使う他にリキュールの香りつけにも使用されています。
それではレシピのご紹介です！
①甘くスパイシーな香り！アニシードチキンカレー
【材料】
鶏肉（もも肉） 400g
玉ねぎ 1個
にんにく 2かけ
生姜 1かけ
トマト 2個
アニシード小さじ1/2
ターメリックパウダー 小さじ1/2
カレーパウダー 小さじ1
ココナッツミルク 200ml
水 200ml
塩、こしょう 適量
サフラン（お好みで）
★作り方
①鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつけます。
②玉ねぎ、にんにく、生姜のみじん切りにします。
③トマトを熱湯にくぐらせ、皮をむきます。
④鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めます。
⑤アニシード、ターメリックパウダー、カレーパウダーを加え、香りが出るまで炒めます。
⑥鶏肉を加え、表面が焼き色がつくまで炒めます。
⑦トマトを加え、水を注いで火を弱め、蓋をして30分程度煮込みます。
⑧ココナッツミルクを加え、さらに10分ほど煮込んで完成です。お好みでサフランを加えても美味しいです。
②上品な甘さ！アニシードクッキー
【材料】20枚分
バター 100g
砂糖 80g
薄力粉 180g
アニスシード 10g
卵 1個
★作り方
①バターを常温に戻し、柔らかくする。
②アニシードをすり潰し、薄力粉に練る。
③ボウルに1を入れ、砂糖を加えてよく交わる。
④2を加えて、粉っぽさがなくなるまでひたすら混ぜ合わせる。
⑤卵を加え、全体をよく練る。
⑥生地をラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
⑦オーブンを170度に予熱。
⑧生地を1cm程度の厚みに伸ばし、クッキーカッターで切っていく。
⑨オーブンで10～15分ほど焼いて完成。
③香り高い！アニシードティー
作り方
①鍋に水を入れて火にかける。
②沸いたらアニスを加える。
③弱火にして5分ほど煮出す。
④ 3分ほど蒸らす。
⑤お好みではちみつを加えて完成！
【ポイント】
・濃い黄金色で、ミントのような爽やかな味わいが特徴。殻のままいれると淡いグリーン色に。
・紅茶葉は、紅茶ブレンドやアッサムティーなどの好みの茶葉を使用 してみてください。
・はちみつはお好みで！
（体を温める効果もあるので、冬の寒い日や風邪の引き始めにもおすすめです。）
※ホットだけでなく、アイスやカクテルの材料としても使用できます。
④香ばしく甘みのあるアニスパン
【材料】
強力粉200g
牛乳 0.5カップ+水適量
オリーブオイル大さじ１杯
A（塩小さじ0.5杯、イーストパウダー大さじ1杯、アニスホール適量）
【作り方】
①ボールに入れた強力粉にAを入れて橋でよく混ぜる。
②オリーブオイルと牛乳を入れてよくこねる。こねこね。
③硬さを水で調整しながら生地をボール状にまとめビニール袋に入れ40分暖かい場所で寝かす。
④だいたい2倍の大きさになったら、袋から取り出してガスを抜き、好きな形に成形。
⑤予熱（200℃）の回ったオーブンで20分ほど焼いたら完成！
おすすめアニス5選！
エヌ・ハーベスト 有機アニスシード20g
★カリス成城 アニス シード パウダー
★アニスシードティー
★ペルノ・リカール・ジャパン ペルノ ピカソボトル
終わりに
独特な香りや味わいから多くの人に愛されるスパイスのひとつアニス！
料理や菓子作りに利用することで、独特な風味や味わいをプラスでき本格的に。
また、健康効果も期待できるため、積極的に取り入れて楽しんでみてくださいね。
どんどん面白いスパイスや役立つレシピについて紹介して行きますのでよろしくお願いしますね
╰(*´︶`*)╯♡🌶
…（おまけ★）
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